طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ در فر

مطلب آشپزی زیر اختصاص دارد به طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ . شاید در نگاه اول کمی برایتان عجیب باشد که آیا ته چین بدون تخم مرغ ته چین است یا خیر و چگونه ممکن است بدون تخم مرغ ته چین درست کنیم .

طرز تهیه ته چین بدون تخم مرغ :

ته چین یکی از غذاهایی میباشد که طرفداران بسیار زیادی دارد و اگر میخواهید ته چینتان را از بوی تخم مرغ نجات دهید دیگر ضخم مرغ را درون آن نریزید

در ابتدا باید مرغ را با یک و نیم لیتر آب بپزید و اگرکفی بر روی آن بوجود آمد آنرا بگیرید تا مرغتان بد رنگ نشود و سپس زردچوبه و یک عدد پیاز بزرگ و چند عدد سیر و ساقه کرفس و هویج بهمراه چوب دارچین به مرغتان اضافه کنید تا بوی آن کاملا گرفته شود و تا زمانی مرحله پخت را انجام میدهیم که یک لیوان آب مرغ اضافه بیاید.

بعد از پخت مرغ آنرا بیرون می آوریم و استخوان هایش را میکشیم و تکه های آنرا کاملا ریز میکنیم حالا نوبت به مواد میانی ته چین میرسد ماست چربمان را کمی نمک ،زعفران،فلفل قرمز و پودر خردل را به ماست اضافه مینماییم و مرغ ها را نیز درون این مواد قرار داده ایم تا طعم مرغ کاملا تغییر کند و خوشمزه تر شود

نصف دیگر ماست را با همین ادویه ها مزه دار میکنیم و خوشبو میکنیم و همچنین برنجتان را با یک قاشق زردچوبه دانه دار میکنیم تا بجوشد و دانه آنرا کاملا باید زنده باشد تا برداریم و باید آنرا با کمی آب ولرم بشوییم بعد از آب ولرم باید از آب سرد استفاده کنید تا دانه اش بلندتر شود و در این مرحله باید برنج را با ماست مخلوط کنیم بهمراه مقداری روغن مایع که با آن مخلوط میکنیم

کف قابلمه و یک ماهیتابه ته گود را پیدا میکنیم و نصف لیوان روغن را درون ظرفمان ریخته و سپس نصف برنج را توی ظرف ریخته و آن را کاملا صاف میکنیم و سپس زعفران را روی برنج میپاشیم تا خوش رنگ و خوش عطر گردد و سپس روی آنرا مرغ میچینیم و خلال بادام را روی مرغها تا تمام سطح آنرا کامل بپوشاند و دو مرتبه مابقی برنج و زعفران را اضافه مینماییم

برای اینکه بخار به تمامی جای برنج منتقل شود با قاشق تمام جای آنرا سوراخ میکنیم و در آخر کار نصف لیوان آب مرغ و نصف لیوان روغن مایع و کره را روی برنج میپاشیم.

روی قابلمان را کامل با فویل می پوشانیم و درون فر میگذاریم و با حرارت بالا بمدت زمان نیم ساعت و سپس حرارت را کم میکنیم برای زمان یکساعت ولی اگر خواستید که آنرا روی گاز درست کنید به مدت زمان ده دقیقه شعله را زیاد کنید و سپس شعله را کم کنید تا حسابی ته چینتان جا بیفتد و خوشمزه شود